Evolutia stiintifica a gastronomiei in cadrul actului alimentar – Romulus Gruia

Description

Colectia Culinarius . Volumul I: Evolutia stiintifica a gastronomiei in cadrul actului alimentar Gastronomia si productia culinara in ansamblu nu pot face abstractie de lumea in schimbare, ceea ce impune o abordare sistemica a actului alimentar, cu obiectivul de a-I ridica la un nivel stiintific aprofundat si de inovare a unor noi modalitati si stiluri de hranire. Devine obligatoriu sa crestem profesionalismul in domeniu, sa formam specialisti ai productiei culinare cu competente tehnologice, de biologie aplicata, de gestiune, de psiho-sociologie, de ecologie, de legislatie etc., pentru a ajunge la cel mai inalt nivel tehnic si managerial, specific ingineriei gastronomice. Nu se poate vorbi despre o gastronomie dezvoltata daca nu se are in vedere cercetarea in domeniu, ceea c …