Gastronomia si principiile biologiei alimentatiei – Romulus Gruia

Description

Colectia Culinarius . Volumul II: Gastronomia si principiile biologiei alimentatiei Abordarea gastronomiei pe principiile biologiei alimentatiei isi aduce contributia la ridicarea spre un nivel stiintific superior a productiei culinare si a „prozaicului" gatit. Cartea, in cele sapte capitole, face o trecere in revista a evolutiei gastronomiei in relatie cu stiinta alimentatiei, in ideea de a intelege aprofundat modificarile obiceiurilor alimentare de-a lungul timpului si dezvoltarea prezenta si viitoare a proceselor culinare la nivelul populatiei consumatoare, ori a fiecarui individ in parte in perspectiva gastronomiei personalizate. Pentru consolidarea competentelor profesionale ale specialistilor in gastronomie, fie ca tehnologi, chefi, sau bucatari experimentati, sunt …